Du behöver:

• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kokossocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa vaniljpulver
• 1 nypa salt
• 6 dl sojamjölk
• 3 msk rapsolja
• Rapsolja till stekning

Lingongrädde:

• 1 paket vispbar havregrädde
• 0,5 dl lingonsylt
• Lingon och hjortron till topping

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser till plättsmeten hemma. Häll över i en petflaska, vattenflaska eller termos.

Vispa havregrädden fluffig och blanda i lingonsylten. Häll över i en liten burk och packa ner i ryggsäcken. Packa ner rapsolja till stekningen. Koka varm choklad och häll upp i en termos.
Leta fram en gammal gjutjärnsplättpanna och bege dig sedan ut till skogen.

Gör upp en eld. Värm upp plättpannan över elden. Ringla i rapsolja. Häll ett tunt lager smet i plättpannan. När ytan stelnat och undersidan fått en fin färg är det dags att vända plättarna. Stek någon minut på andra sidan.

Servera med lingongrädde, lingon och hjortron. Ät och njut av din dag i skogen.

Du behöver:

• 250 g sparris
• 500 g delikatesspotatis
• 200 g broccoli
• 250 g kantareller
• 100 g purjolök
• 1 morot
• 1 paprika
• 100 g rädisor till topping
• 100 g lingon till topping
• Örtsalt
• Timjan
• Rosmarin
• Vitlökspulver
• Rapsolja

Lingoncreme:

• 0,5 dl havre fraiche
• 3 msk lingonsylt
• Örtsalt

Gör så här:

Hacka och förbered alla grönsaker hemma. Koka potatisen. Marinera sedan alla grönsaker i olja och kryddorna så de bara är att lägga på muurikkan i skogen. Blanda lingoncremen och lägg i en burk.

Packa med muurikkan och rapsolja och bege dig ut till skogen. Hitta en mysig plats och gör upp en eld. Ringla över rapsolja och stek alla grönsaker på muurrikkan. Avsluta med att toppa med rädisor och lingon.

Servera med lingoncremen. Ät och njut av din dag i skogen.

Du behöver:

• 1 kolbullepanna
• 9 dl vetemjöl (plus lite extra till att mjöla bordet)
• 3 msk rapsolja
• 1 msk bakpulver
• 1 tsk salt
4 dl sojamjölk
• 0,5 dl sirap
• 2 msk rödbetspulver

Pepparotsröra:

• 200 g fast tofu
• 250 g havre fraiche
• 100 g purjolök
• 1 rödlök
• 1 grönt äpple med skal
• Agave sirap
• 3 msk riven pepparrot
• Svartpeppar
• Örtsalt

Gör så här:

Förbered degen hemma. Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl om degen är för kladdig. Dela degen i 8 bollar. Kavla ut dem till rundlar på ett mjölat bord.
Se till så de inte blir för tunna och lagom stora, så de ryms i en kolbullepanna. Lägg varje kaka i ett bakplåtspapper och packa ner dem i en plastbytta med lock.

Stampa tofun och blanda resten av ingredienserna till pepparotsröran och lägg i en burk.

Packa med rapsolja och kolbullepannan och bege dig ut till skogen. Gör upp en eld. Värm upp kolbullepannan. Ringla i rapsolja och grädda brödet i någon minut på varje sida tills det fått lagomt med färg.

Servera tillsammans med pepparotsröran. Ät och njut av din dag i skogen.

Du behöver:

• 400 g blomkålsris (finns färdigt att köpa, eller riv själv i en matberedare)
• 300 g kantareller
• 100 g grönkål
• 2 dl havregrädde
• 2 msk grönsaksfond
• Örtsalt
• Vitpeppar
• Rosmarin
• Olja

Gör så här:

Koka upp blomkålsriset i havregrädde. Smaka av med grönsaksfond och vitpeppar. Låt puttra en stund. Ställ åt sidan.

Stek kantareller. Krydda med vitpeppar, örtsalt och rosmarin. Ställ åt sidan.

Stek grönkålen i rikligt med olja. Krydda med örtsalt och låt grönkålen stekas i oljan tills den blivit krispig.

Toppa blomkålsriset med kantarellerna och grönkålen.

Du behöver:

• 2 st bananer
• 2 dl havregryn
• 2 dl pekannötter
• Agavesirap
• Kanel
• Salt
• Kokosolja till stekning

Till topping:

• Valfria bär (jag använde lingon och hjortron)
• Vaniljsås (jag använde Oatlys vaniljsås)

Gör så här:

Lägg i en rejäl klick med kokosolja i stekpannan. Stek bananerna tills dem blir gyllenbrun. Ringla över agavesirap. Strö över kanel och salt. Stek en stund till och vänd bananerna i karamellen. Ställ åt sidan.

Lägg i mer kokosolja i stekpannan. Häll i havregryn och pekannötterna. Stek tills dem blir gyllenbrun. Ringla över agavesirap. Strö över kanel och salt.

Toppa sedan bananerna med havrecrunchen. Servera med bär och vaniljsås.